Το Παστίτσιο της μαμάς

Το Παστίτσιο της μαμάς είναι εδώ, εύκολο και νόστιμο. 

Παστίτσιο

Για το παστίτσιο μας θα χρειαστούμε,

1 Πακέτο Μακαρόνια για Παστίτσιο Νο 2 

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 
1 σκελίδα σκόρδο κομμένο σε ροδέλες 
1/3 κούπας Ελαιόλαδο 
1 Κιλό Κιμά ανάμικτο (χοιρινό-μοσχάρι)
Αλάτι, Πιπέρι
1/2 κούπας Σάλτσα ντομάτας
1 χούφτα μαϊντανό



Εκτέλεση για τα μακαρόνια μας, 

Βράζουμε σε αλατισμένο τα μακαρόνια για παστίτσιο Νο2. 
Τα μακαρόνια μας τα θέλουμε Al dente.
Αφού βράσουν, τα στραγγίζουμε και τα στρώνουμε στο ταψί μας.



Εκτέλεση για τον κιμά μας,

Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρός το κρεμμύδι με το σκόρδο.
Ρίχνουμε τον κιμά μας, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. 
Μόλις βγάλει τα ζουμιά του ο κιμάς και αρχίσει να μαγειρεύετε, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το μαϊντανό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.

Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς μας, τον απλώνουμε ομοιόμορφα επάνω από τα μακαρόνια μας.

Πάμε να ετοιμάσουμε τη μπεσαμέλ μας.

Για την μπεσαμέλ μας θα χρειαστούμε,

50 γρ. Βούτυρο
1 - 2 φέτες Τυρί Κατσικίσιο ή Φέτα, θρυμματισμένο 
1 Αυγό ελαφρός χτυπημένο 
Μια πρέζα αλάτι
Λίγο πιπέρι
1/3 κ.γ. Μοσχοκάρυδο
1 Λίτρο Γάλα Κατσικίσιο ή αγελαδινό αν προτιμάτε
7 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 



Εκτέλεση, 

Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και 700 ml περίπου από το γάλα.
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με τις 7 κ.σ. αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς να διαλυθεί το αλεύρι μέσα στο γάλα. 
Μόλις ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα μας, ρίχνουμε μέσα το γάλα που διαλύσαμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ μας.
Μόλις πήξει όσο πρέπει η μπεσαμέλ μας, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το τυρί και το αυγό ανακατεύοντας πολύ έντονα. 
Μόλις ενωθούν το τυρί και το αυγό με τη μπεσαμέλ μας, την απλώνουμε ομοιόμορφα επάνω από τον κιμά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 oC για 45 λεπτά περίπου.