Irene's Seasons

Η Στέλλα από Γερμανία, μοιράζεται μαζί μας τη συνταγή της για νόστιμα μπισκότα με γλάσο. Αν ψάχνετε μεγάλη γκάμα κουπ πατ  Ανακαλύψτε τα εδώ! Για τα μπισκότα μας θα χρειαστούμε , 500γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 130γρ Ζάχαρη 7 - 8 κρόκοι αυγού 250γρ Βούτυρο Αγελάδος Εκτέλεση , Προσθέτουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ και πλάθουμε με τα χέρια. Η ζύμη θυμίζει κάπως τη ζύμη απο τους κουραμπιέδες. Μη τη φοβάστε, ζυμώστε τη δυνατά σαν πλαστελίνη. Την βάζουμε  επάνω στον πάγκο ή σε τραπέζι. Πατάμε με τα χέρια μας να απλώσει. Θέλουμε να έχει πάχος ένα δάχτυλο περίπου. Κόβουμε με τα κουπ πατ σε ότι σχέδιο θέλουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 170 - 180 oC μέχρι να πάρουν χρώμα. Για το γλάσο , Μόλις είναι έτοιμα τα μπισκότα μας, λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα γάλακτος και διακοσμούμε τα μπισκότα όπως μας αρέσει. Δείτε για παράδειγμα τις φωτογραφίες,   Στέλλα, ευχαριστούμε πά

Νόστιμη βουτυρόκρεμα για τα Muffin μας. Για τη βουτυρόκρεμα μας θα χρειαστούμε , 1 κούπα Βούτυρο Αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου 1-2 κ.σ. γάλα κρύο 1 Βανίλια 4 κούπες Ζάχαρη Άχνη Εκτέλεση , Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα υλικά μας και χτυπάμε πάρα πολύ καλά. Να ενωθούν τα υλικά μας και να γίνει σαν κρέμα το βούτυρο. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής. Μόλις είναι έτοιμη η βουτυρόκρεμα μας μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε αμέσως επάνω στα γλυκά μας. Καλό θα ήταν να μη τη βάλετε στο ψυγείο, γιατί θα σφίξει και δε θα μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε. Αν πάλι δείτε ότι είναι πολύ ρευστή και δεν μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε με το κορνέ όπως εσείς θέλετε, μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο το πολύ για 1 - 2 ώρες. Διατηρείτε εκτός ψυγείου για μια εβδομάδα. Οπότε δεν χρειάζεται να αγχώνεστε για το αν πρέπει να βάλετε τα Muffin στο ψυγείο.

Φεύγει και αυτός ο χρόνος και ήρθε η ώρα να δούμε ποια συνταγή Βασιλόπιτας θα φτιάξουμε. Ε λοιπόν εγώ φτιάχνω κάθε χρόνο την ίδια συνταγή και δεν την αλλάζω. Η συνταγή της Βασιλόπιτας που θα μοιραστώ μαζί σας, είναι της Χρύσας Παραδείση από το βιβλίο της Νέα μαγειρική - Ζαχαροπλαστική και Εγκυκλοπαίδεια της κουζίνας Έκδοσις 1980 "Βιβλιοεκδοτική" Παρά τα χρόνια έκδοσης αυτού του βιβλίου, είναι πολύ αξιόλογο ακόμη και για το σήμερα. Για τη Βασιλόπιτα μας θα χρειαστούμε , 4 φλυτζάνια τσαγιού Αλεύρι (εγώ βάζω αλεύρι για όλες τις χρήσεις) 2 φλυτζάνια τσαγιού Ζάχαρη 6 κουταλάκια τσαγιού κοφτά Μπέικιν πάουντερ 1 φλιτζάνι τσαγιού μαλακό φρέσκο βούτυρο ή Βιτάμ 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα Βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού 3 Αυγά Ζάχαρη Άχνη Εκτέλεση , Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και το Μπέικιν πάουντερ. Ρίχνετε μέσα στα κοσκινισμένα υλικά το βούτυρο, το γάλα και τη βανίλια. Ή λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάτε το μείγμα επί 2

Για την Τούρτα μας θα χρειαστούμε , Για το παντεσπάνι , 4 Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κούπα Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας Κακάο για γλυκά 1 Βανίλια Για τις σαντιγές μας , 2 κουτάκια έτοιμη σαντιγί Morfat 4-5 κ.σ. γεμάτες Nutella 4 κ.σ. Ζάχαρη Άχνη 1 κ.σ. Κονιάκ Τριμμένη κουβερτούρα ή Δάκρυα σοκολάτας για το γαρνίρισμα Εκτέλεση , Παντεσπάνι , Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να γίνει σαν κρέμα, θέλει αρκετό χτύπημα. Εντομεταξή, βάζουμε σε ένα ποτήρι το κακάο και συμπληρώνουμε με το αλεύρι. Τα κοσκινίζουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του μίξερ κουταλιά κουταλιά χωρίς να σταματήσουμε να δουλεύει το μίξερ. Βάζουμε στον πάτο του ταψιού μας λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα μέσα. (Ταψί No.28) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180oC για 20 λεπτά περίπου.   Μόλις είναι έτοιμο, βγάζουμε προσεκτικά το παντεσπάνι μας, αφαιρούμε προσεκτικά

Για τη μπεσαμέλ μας θα χρειαστούμε , 1 λίτρο γάλα πλήρες 12 κ.σ. κοφτές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. κοφτό αλάτι Πιπέρι 50 γρ. φρέσκο βούτυρο ή Βιτάμ 1 αυγό Εκτέλεση , Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό περίπου γάλα και το βάζουμε επάνω σε δυνατή φωτιά. Ταυτόχρονα σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με το αλεύρι και το ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να λιώσει καλά το αλεύρι μέσα στο γάλα. Μόλις λιώσει το αλεύρι μέσα στο γάλα, το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα που έχουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς ζωηρά. Αμέσως και χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το βούτυρο. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ την τραβάμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει τόσο όσο χρειάζεται να χτυπήσουμε το αυγό ελαφρά. Ρίχνουμε το αυγό στη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να απορροφηθεί από τη μπεσαμελ. Υ.Γ. Αν η μπεσαμελ είναι πολύ σφιχτή, ΠΡΙΝ βάλετε το αυγό , προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε καλά.

Τι χρειαζομαστε για τις Αυγόφετες μας , 1 ψωμί πρωηγούμενης ημέρας 8 τεμ Αυγά 1 φλ. του Ελληνικού νερό 1 πρέζα αλάτι Λίγο Πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση , Κόβουμε σε φέτες το ψωμί μας. Βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και τα χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα να ανακατευτούν καλά. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο μας, όσο χρειάζεται να καλυφθεί καλά ο πάτος του τηγανιού και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει το λάδι. Μόλις κάψει το λάδι, βουτάμε μία-μία τις φέτες ψωμιού στο μείγμα του αυγού. Το αυγό πρέπει να πάει και απο τις δύο μεριές του ψωμιού. Προσοχή δεν το αφήνουμε πολύ ωρα μεσα στο μειγμα του αυγού. Ίσα ίσα το βουτάμε να πάει το αυγό παντού, το αφήνουμε να τρέξει λίγο το περίσσιο αυγό και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Μόλις βάλουμε τις πρώτες Αυγόφετες στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο. Τηγανίζουμε και απο τις δύο μερίες μέχρι να ροδίσει η Αυγόφετα μας. Το αυγό δεν θέλει πολύ ώρα όπως ξέρετε

Τεντερμέ στα Ποντιακά ή αλλιώς μακαρόνια στο τηγάνι όπως το έλεγα μικρή. Όταν μαγειρεύω σπαγγέτι, πάντα βάζω παραπάνω μακαρόνια απ'οτι τρώμε για να κάνω Τεντερμέ την επόμενη ημέρα. Για τον Τεντερμέ μας θα χρειαστούμε , 4 τεμ. Αυγά Μια πρέζα αλάτι Μια πρέζα πιπέρι 100 γρ περίπου Φέτα 3-4 χούφτες μακαρόνια σπαγγέτι (μαγειρεμένα την προηγούμενη ημέρα) 3 κ.σ. Ελαιόλαδο Εκτέλεση , Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά μας. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη Φέτα τριμμένη με το χέρι και τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε τα υλικά μας πολύ καλά να πάει παντού το αυγό και η Φέτα. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα Tefal τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ που ετοιμάσαμε προηγουμένως. Τα απλώνουμε στο τηγάνι ομοιόμορφα και πατάτε ελαφρά με ένα επίπεδο καπάκι κατσαρόλας ή με ένα πιάτο (όπως έκανε και η γιαγιά μου). Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι μας το χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και αφήνουμε να τηγανιστεί από τη μια μεριά χωρίς να ανακατεύουμε, απλώ

Για τη Φανουρόπιτα μας θα χρειαστούμε , 5 φλυτζάνια αλεύρι 2 φλυτζάνια ζάχαρη 1 φλυτζάνι νερό 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού 1/2 φλυτζάνι καρύδια 1/2 φλυτζάνι λάδι 1 κουταλάκι σόδα 1 μπέκιν πάουντερ λίγο αλάτι λίγες σταφίδες γαρύφαλλο Εκτέλεση , Αναμιγνύουμε τα παραπάνω υλικά και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Η Παραπάνω συνταγή είναι απο το βιβλίο "Ο ΑΓΙΟΣ ΜΕΓΑΛΟΜΑΡΤΗΣ ΦΑΝΟΥΡΙΟΣ" Στοιχεία βιβλίου, Επιμέλεια: Αρχιδιάκονος Διονύσιος Δ. Γκόλιας Έκδοση: Ι.Ν. Αγίας Άννης Κατερίνης

Για το τουρλού μας θα χρειαστούμε , Ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε κύβους 3 τεμ μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους 3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε χοντρές ροδέλες 3 πιπεριές πράσινες κέρατο καθαρισμένες από το κοτσάνι και τα σπόρια μια μεγάλη χούφτα ντοματίνια χαραγμένα μέχρι τη μέση 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι Λίγη ρίγανη Εκτέλεση , Σε μέτρια φωτιά, σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, την πατάτα και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ασπρίσει το κρεμμύδι μας. Ανακατεύουμε τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και της αφήνουμε να τσιγαριστούν και αυτές ελαφρά ανακατεύοντας φυσικά τακτικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. (9 Δυνατό, 7 μέτριο, 5 χαμηλό) Προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και έπειτα τις πράσινες πιπεριές κέρατο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ντοματίνια, τη σάλτσα και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και προσ

Για τους Ντοματοκεφτέδες μας θα χρειαστούμε , 5 τεμ. μέτριες σε μέγεθος Ντομάτες 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 150 γρ. Φέτα θρυμματισμένη με το χέρι Ρίγανη Αλάτι Αλεύρι 5 κ.σ. Νυφάδες Βρώμης (Quaker) 2 περίπου ποτήρια νερό Εκτέλεση , Αφού πλένουμε καλά τις ντομάτες μας, τις κόβουμε σε ροδέλες, έπειτα σε κύβους και τις ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας (το αλεύρι και η βρώμη τελευταία στη σειρά) και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι μας ή με ένα κουτάλι μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά μας καλά. Το μείγμα μας δεν θέλουμε να είναι σφιχτό , αλλά ούτε νερουλό και να τρέχει. Να μπορούμε να το πάρουμε με το κουτάλι. Όταν το μείγμα μας είναι έτοιμο, παίρνουμε με το κουτάλι της σούπας το μείγμα και το ρίχνουμε σε αντιπολιτικό τηγάνι, σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να κοκκινίσουν καλά (βλέπε 1η φωτογραφία). Λίγα μυστικά : Το μυστικό μας στους ντοματοκεφτέδες είναι οι νυφάδες β

Για τη μαρμελάδα μας θα χρειαστούμε , 1 κιλό Βερίκοκα ώριμα καθαρισμένα 750 γρ. Ζάχαρη Χυμό από ένα λεμόνι Εκτέλεση , Κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα βερίκοκα μας μέσα στην κατσαρόλα που θα βράσουμε την μαρμελάδα μας. Ρίχνουμε πάνω στα βερίκοκα μας τη ζάχαρη και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίζει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Ενώ βράζει, ξαφρίζουμε τη μαρμελάδα μας και ανακατεύουμε ανα τακτά χρονικά διαστήματα για να μη μας κολλήσει. Μόλις πήξει η μαρμελάδα μας ή αν αρχίσει και μας κολλάει, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αποσύρουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε ένα βράδυ να κρυώσει εντελώς. Την επόμενη μέρα που θα δούμε τη μαρμελάδα μας, αν έχει βγάλει ζουμιά / χυμούς από τα βερίκοκα, ξανά βάζουμε τη μαρμελάδα μας στη φωτιά μέχρι να δέσει. Μόλις είναι έτοιμη η μαρμελάδα μας προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και βάζουμε τη μαρμελάδα μας σε καυτά, αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε τα καπάκια των βάζων και τοποθετούμε

Για τη μαρμελάδα μας θα χρειαστούμε , 2 κιλά Κεράσια ώριμα γερά (καθαρισμένα,χωρίς τα κοτσάνια και τα κουκούτσια τους) 1 1/2 κιλά Ζάχαρη Χυμό από ένα λεμόνι Εκτέλεση , Πλένουμε καλά τα κεράσια μας. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και έπειτα αφαιρούμε τα κουκούτσια επάνω από την κατσαρόλα που θα τα βράσουμε, ώστε να πέφτουν οι χυμοί από τα κεράσια μέσα στην κατσαρόλα όπου θα βράσουμε τη μαρμελάδα μας. Ανάλογα με τα γούστα, πολτοποιούμαι τα κεράσια ή τα κόβουμε σε κομμάτια. Κάνουμε στρώσεις από τα κεράσια και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα (Κεράσια-ζάχαρη-κεράσια-ζάχαρη κλπ). Αφήνουμε την κατσαρόλα με τα κεράσια και τη ζάχαρη στο ψυγείο μας για μια νύχτα για να κατεβάσουν τα κεράσια τους χυμούς τους και να λιώσει η ζάχαρη. Την άλλη ημέρα, βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ξαφρίζουμε τους αφρούς που μαζεύονται στην επιφάνεια. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με ξύλινη κουτάλα. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Βράζου

Νόστιμη μαρμελάδα φράουλα. Τη φτιάχνω κάθε χρόνο με μεγάλη επιτυχία. Για τη μαρμελάδα μας θα χρειαστούμε , 2 Κιλά φράουλες 1 1/2 Κιλό Ζάχαρη 1 Λεμόνι (το χυμό του) Εκτέλεση , Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρή βάση. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε στρώσεις (φράουλες - ζάχαρη - φράουλες - ζάχαρη κλπ). Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο. Την επομένη βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση το γλυκό, ξαφρίζουμε και αφήνουμε τη μαρμελάδα να δέσει. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Όταν η μαρμελάδα θα αφήνει μια στρώση στην ανάποδη μεριά της κουτάλας είναι έτοιμη, οπότε την αποσύρουμε απο τη φωτιά. Μοιράζουμε την καυτή μαρμελάδα μέσα σε επίσης καυτά και καλά αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια τα σφραγίζουμε. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. 

Το "ζεστό παγωτό" είναι μια υπέροχη ιδέα για παιδικά πάρτυ. Τα παιδιά τρελαίνονται μόλις τα βλέπουν ακουμπισμένα στο μπουφέ. ΠΑΙΔΊ : Μαμά να φάω παγωτό;;; ΜΑΜΆ : ΤΙΙΙΙΙΙ ΠΑΓΩΤΟΟΟ;;;; ααααα ναι παιδί μου να φάς. ΠΑΙΔΊ : Ευχαριστώ μαμά. Για τα ζεστά παγωτά μας θα χρειαστούμε , 15 τεμ. Χωνάκια παγωτού όπως στη φωτογραφία Καραμελάκια τύπου Smarties 1 δόση Κεφτεδάκια Σοκολάτας, τη συνταγή θα τη βρείτε εδώ (αναφέρετε και το γλάσο επικάλυψης). Για τη διακόσμηση χρησιμοποίησα , Χρωματιστή Τρούφα Ινδοκάρυδο Haribo Καραμελάκια Κερασάκια για γλυκά (Φυσικά τη διακόσμηση μπορείτε να την κάνετε όπως εσείς θέλετε). Εκτέλεση , Παίρνουμε τα χωνάκια παγωτού. Βάζουμε μέσα στα χωνάκια μας 16-20 τεμ. περίπου καραμελάκια τύπου smarties. Παίρνουμε το μείγμα από τα σοκολατένια κεφτεδάκια που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως και πλάθουμε μικρά μπαλάκια ίσα να χωράνε μέσα στα χωνάκια. Έπειτα, πλάθουμε μεγαλύτερα μ

Για το γλυκό μας θα χρειαστούμε , 250 γρ. Βιτάμ 1 κουτί Ζαχαρούχο γάλα 4 κ.σ. Κακάο για γλυκά 1/2 ποτήρι Ινδοκάρυδο 1 κούπα Φουντούκια αλεσμένα 2 κ.σ. κονιάκ 1 πακέτο μπισκότα Πτι-Μπερ 1 πακέτο μπισκότα Μιράντα Για την επικάλυψη θα χρειαστούμε , Κρέμα Σοκολάτας (Nucrema, Μερεντα, Nutela κλπ.) Διακοσμητικά της αρεσκείας σας (Εγώ έβαλα σοκολατένια μπαλάκια από τα παιδικά γιαουρτάκια) Εκτέλεση , Χτυπάμε με το μίξερ το Βιτάμ, το ζαχαρούχο γάλα, το κακάο, το ινδοκάρυδο, τα αλεσμένα φουντούκια και το κονιάκ, μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα Πτι-Μπερ, τα μπισκότα Μιράντα και τα ρίχνουμε στο μείγμα που χτυπήσανμε προηγουμένως με το μίξερ. Τα ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ή με το χέρι. Τοποθετούμε ένα τσέρκι επάνω από την πιατέλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα σιγά - σιγά απλώνοντας το να πάει παντού ομοιόμορφα (αν δεν έχετε τσέρκι, δώστε ένα σχήμα με τα χέρια σας). Τοποθετούμε την πιατέλα με το γλυκό μας στην κ

Για τα Λαζάνια με σπανάκι θα χρειαστούμε , 1 συσκευασία Λαζάνια Ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι τεμαχισμένο 1 φρέσκο κρεμμύδι κατά προτίμηση μεγάλο ή 2 φρέσκα κρεμμύδια τεμαχισμένο 1 Ντομάτα σε κομματάκια Σπανάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ή κατεψυγμένο 1 κ.σ. γεμάτη Πελτέ ντομάτας 1/2 νεροπότηρο σάλτσα ντομάτας Πιπέρι Αλάτι 200 γρ. cottage cheese ή 200 γρ. ανθότυρο πατημένο με το πιρούνι 250 γρ. περίπου Φέτα Για τη μπεσαμέλ θα χρειαστούμε , 1 λίτρο γάλα πλήρες 12 κ.σ. κοφτές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. κοφτό αλάτι Πιπέρι 50 γρ. φρέσκο βούτυρο ή Βιτάμ 1 αυγό Για το γαρνίρισμα θα χρειαστούμε , Λίγο κασέρι Ας ετοιμάσουμε το σπανάκι , Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά. Ρίχνουμε μέσα, το σπανάκι, τη ντομάτα, τον πελτέ, τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να ζεσταίνετε (μαγειρεύετε) το σπανάκι, ρίχνουμε το πιπέρι και λίγο αλάτι. Μην το παρακάνετε με το

Κουρκούτι για τηγάνισμα. Με αυτό το κουρκούτι τηγανίζουμε μύδια ή ακόμη, μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Γίνονται νόστιμα και τραγανά. Τα μόνα υλικά που θα χρειαστούμε είναι , 1 κουτάκι μπύρα Αλεύρι (όσο πάρει) Αλάτι (ανάλογα τι τηγανίζουμε) Εκτέλεση , Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη μπύρα, λίγο αλάτι και προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει ο χυλός μας ούτε νερουλός αλλά ούτε και πολύ παχύρρευστος. Ρίχνουμε μέσα τα μύδια ή τα λαχανικά μας, λίγα-λίγα και τα βγάζουμε με το χέρι ή με ένα πιρουνάκι. Τα τηγανίζουμε με μπόλικο καυτό ελαιόλαδο. Όταν τα βγάλουμε από το τηγάνι, τα βάζουμε σε πιατέλα στην οποία έχομε βάλει στον πάτο απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Υ.Γ. Τα μύδια δε χρειάζονται τόσο αλάτι όσο οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.

Για τις Πατάτες γιαχνί θα χρειαστούμε , Ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό Κρεμμύδι 5-6 Πατάτες μέτριου μεγέθους καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα ή και περισσότερο 3 φρέσκα Σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια *(προαιρετικά) 1 σκελίδα Σκόρδο κομμένο σε μικρά κομματάκια 1 ποτήρι Σάλτσα ντομάτας 2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας Πιπέρι Αλάτι 1 κύβο Λαχανικών Λίγο Μαϊντανό Νερό Εκτέλεση , Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα σπαράγγια, το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε ελάχιστα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, νερό ίσα να σκεπάζονται οι πατάτες, τον πελτέ ντομάτας, τον κύβο λαχανικών, το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν βράση. Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε το αλάτι μας και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο. Αφήνουμε τις πατάτες μας να βράσουν. Δεν ξεχνάμε να προσθέτουμε νερό (ζεστό από το βραστήρα) αν χρειάζεται. Λίγη ώρα πριν είναι έτοιμο το φαΐ μας, προσθέτουμε το μαϊντανό. Μόλις μαλακώσου

 Για το σαγανάκι μας θα χρειαστούμε , 500 γρ μύδια χωρίς το τσόφλι τους 1 ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 Πιπεριές Φλωρίνης φρέσκες(κομμένες σε λωρίδες) Ελαιόλαδο 2 Ντομάτες (κομματάκια  ή στο μπλέντερ) 2 κ.σ. κοφτές πελτέ ντομάτας Πιπέρι Αλάτι 1 ποτήρι Νερό 2 κ.σ. Μουστάρδα 1 πρέζα Ρίγανη 1 χουφτίτσα Μαϊντανό 200 γρ Φέτα Εκτέλεση , Στο πλακερό μας ή σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε ελάχιστα σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας στο μέτριο και προσθέτουμε τη ντομάτα και το νερό μας. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τον πελτέ, τα μύδια και το πιπέρι μας. Αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά και προσθέτουμε τη μουστάρδα και τη ρίγανη. Το αφήνουμε άλλα 5 λεπτά περίπου να βράσει και προσθέτουμε το μαϊντανό και το αλάτι μας. Προσοχή μη βάλετε πολύ αλάτι γιατί στο τέλος θα προσθέσουμε τη Φέτα που είναι ήδη αλμυρή. (Εγώ έβαλα περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει η