Irene's Seasons

Για τη μπεσαμέλ μας θα χρειαστούμε , 1 λίτρο γάλα πλήρες 12 κ.σ. κοφτές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. κοφτό αλάτι Πιπέρι 50 γρ. φρέσκο βούτυρο ή Βιτάμ 1 αυγό Εκτέλεση , Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό περίπου γάλα και το βάζουμε επάνω σε δυνατή φωτιά. Ταυτόχρονα σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με το αλεύρι και το ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να λιώσει καλά το αλεύρι μέσα στο γάλα. Μόλις λιώσει το αλεύρι μέσα στο γάλα, το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα που έχουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς ζωηρά. Αμέσως και χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το βούτυρο. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ την τραβάμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει τόσο όσο χρειάζεται να χτυπήσουμε το αυγό ελαφρά. Ρίχνουμε το αυγό στη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να απορροφηθεί από τη μπεσαμελ. Υ.Γ. Αν η μπεσαμελ είναι πολύ σφιχτή, ΠΡΙΝ βάλετε το αυγό , προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε καλά.

Τι χρειαζομαστε για τις Αυγόφετες μας , 1 ψωμί πρωηγούμενης ημέρας 8 τεμ Αυγά 1 φλ. του Ελληνικού νερό 1 πρέζα αλάτι Λίγο Πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση , Κόβουμε σε φέτες το ψωμί μας. Βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και τα χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα να ανακατευτούν καλά. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο μας, όσο χρειάζεται να καλυφθεί καλά ο πάτος του τηγανιού και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει το λάδι. Μόλις κάψει το λάδι, βουτάμε μία-μία τις φέτες ψωμιού στο μείγμα του αυγού. Το αυγό πρέπει να πάει και απο τις δύο μεριές του ψωμιού. Προσοχή δεν το αφήνουμε πολύ ωρα μεσα στο μειγμα του αυγού. Ίσα ίσα το βουτάμε να πάει το αυγό παντού, το αφήνουμε να τρέξει λίγο το περίσσιο αυγό και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Μόλις βάλουμε τις πρώτες Αυγόφετες στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο. Τηγανίζουμε και απο τις δύο μερίες μέχρι να ροδίσει η Αυγόφετα μας. Το αυγό δεν θέλει πολύ ώρα όπως ξέρετε

Τεντερμέ στα Ποντιακά ή αλλιώς μακαρόνια στο τηγάνι όπως το έλεγα μικρή. Όταν μαγειρεύω σπαγγέτι, πάντα βάζω παραπάνω μακαρόνια απ'οτι τρώμε για να κάνω Τεντερμέ την επόμενη ημέρα. Για τον Τεντερμέ μας θα χρειαστούμε , 4 τεμ. Αυγά Μια πρέζα αλάτι Μια πρέζα πιπέρι 100 γρ περίπου Φέτα 3-4 χούφτες μακαρόνια σπαγγέτι (μαγειρεμένα την προηγούμενη ημέρα) 3 κ.σ. Ελαιόλαδο Εκτέλεση , Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά μας. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη Φέτα τριμμένη με το χέρι και τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε τα υλικά μας πολύ καλά να πάει παντού το αυγό και η Φέτα. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα Tefal τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ που ετοιμάσαμε προηγουμένως. Τα απλώνουμε στο τηγάνι ομοιόμορφα και πατάτε ελαφρά με ένα επίπεδο καπάκι κατσαρόλας ή με ένα πιάτο (όπως έκανε και η γιαγιά μου). Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι μας το χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και αφήνουμε να τηγανιστεί από τη μια μεριά χωρίς να ανακατεύουμε, απλώ