Irene's Seasons

Για τη μαρμελαδα μας θα χρειαστούμε , 20 τεμ πορτοκάλια  1 - 2 τεμ μήλα κόκκινα  1 τεμ λεμόνι (τον χυμό του) Ζάχαρη  Εκτέλεση , Σε ενα μεγάλο μπολ που χωράει στο ψυγείο μας , βάζουμε τα πορτοκάλια μας καθαρισμένα από τη φλούδα, το άσπρο που έχει στο κέντρο το πορτοκαλί και τα τεμαχιζουμε (δεν χρησιμοποιούμε καθόλου τη φλούδα). Βάζουμε νερό στο μπολ με τα πορτοκάλια μεχρι να σκεπαστούν. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για δυο μέρες . Αφού περάσουν οι δυο μέρες, καθαρίζουμε τα μήλα, τα τρίβουμε στον τρίφτη και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα που θα κάνουμε τη μαρμελαδα.  Έπειτα, πετάμε το νερό που είχαμε βάλει στο μπολ με τα πορτοκάλια.  Πολτοποιουμε τα πορτοκάλια στο μπλέντερ και μετράμε ποσά ποτήρια ειναι ο πολτός μας. Όσα ποτήρια ειναι ο πολτός από τα πορτοκάλια, τόσα ποτήρια ζάχαρη θα βάλετε. Τώρα έχουμε στην κατσαρόλα μας τα τριμμένα μήλα , τα πολτοποιημενα πορτοκάλια και τη ζάχαρη .  Βάζουμε την κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να αναμ

Υπέροχο μείγμα για θαλασσινά. Το βάζω σε κάθε φαγητό που περιέχει θαλασσινά μέσα. Ψάρι στο τηγάνι , στο φούρνο , στη σχάρα , χταπόδι στιφάδο , μύδια σαγανάκι , σάλτσα τόνου για μακαρόνια κ.α. Για το μείγμα μας θα χρειαστούμε, Θυμάρι Πιπέρι  Τσίλι  Κόλιανδρο  Δενδρολίβανο  Προμηθεύτηκε από μια συσκευασία για το κάθε είδος. Σε ενα μπολ, βάλτε όλα τα μπαχαρικά και με ενα κουτάλι ανακατέψετε τα πολυ καλά, ώστε να αναμιχθούν όλα μεταξύ τους. Αποθηκεύστε το μείγμα σε ενα γυάλινο βάζο που σφραγίζει καλά. Το μείγμα για θαλασσινά ειναι έτοιμο να το δοκιμάσετε.

Για το προφιτερόλ μας θα χρειαστούμε, 1 πακέτο μπισκότα Σαβουαγιαρ  1,5 λίτρο φρέσκο γάλα 1 κούπα ζάχαρη  1 συσκευασία κουσταρ πάουντερ  400 γρ κουβερτούρα  1 φλ. Ελληνικού κονιάκ * προαιρετικά  1 συσκευασία σαντιγί Morfat (αυτή που ειναι σε συσκευασία κονσέρβας)  Ζάχαρη άχνη  1 φλ. Ελληνικού φρέσκο γάλα  Αμύγδαλα φιλε * προαιρετικά  Εκτέλεση , Σπάμε στη μέση τα μπισκότα Σαβουαγιαρ και τα απλώνουμε ακανόνιστα σε ενα τάπερ , μπολ ή στο σκεύος που θέλετε εσείς, απλά να έχει βάθος. Εγώ το έβαλα σε τάπερ βαθύ . Ρίχνουμε ελάχιστα από τα αμύγδαλα φιλε επάνω από τα μπισκότα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και παραπάνω από το μισό γάλα και την τοποθετούμε επάνω σε δυνατή φωτιά. Μεχρι να πάρει βράση το γάλα στην κατσαρόλα, βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε ενα βαθύ σκεύος, ρίχνουμε μέσα το κουσταρ πάουντερ και το ανακατεύουμε να διαλυθεί. Μόλις πάρει βράση το γάλα στην κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο γάλα που διαλύσαμε το κουσταρ πάουντερ και ανακατεύουμε συνέχεια. 

Για τη μαρμελαδα μας θα χρειαστούμε , Κυδώνια  Ζάχαρη  Χυμό από ενα λεμόνι  Χυμό από ρόδι (όχι αγοραστό χυμό ροδιου) Νερό  Σημείωση : - Πως υπολογίζουμε τη ζάχαρη ; Ζυγίζουμε τα κυδώνια καθαρισμένα , χωρίς τη φλούδα και τα κουκούτσια και υπολογίζουμε το 75% του βάρους τους για τη ζάχαρη . Δηλαδή , για ενα κιλό κυδώνια θα βάλουμε 0,750 γρ. Ζάχαρη . - Πως υπολογίζουμε το χυμό ροδιου και το νερό ; Για κάθε κιλό κυδώνια θελουμε 3 ποτήρια χυμό ροδιου . Σε περίπτωση που δεν έχουμε τόσο χυμό ροδιου όσο χρειαζόμαστε , απλά συμπληρώνουμε με νερό . Τα ροδια τα κοβουμε στη μέση (όπως τα πορτοκάλια) και τα στυβουμε (όπως τα πορτοκάλια). Εκτέλεση  , Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός το χυμό λεμονιού .  Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Ξαφριζουμε την μαρμελαδα μας.  Μόλις μαλακώσουν τα κυδώνια , αν θελουμε τα πολτοποιουμε με ράβδο , πιρούνι ή τα αφήνουμε όπως ειναι.  Μόλις ειναι έτοιμη η μαρμελαδα μας , ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού , ανακατεύουμε και την αφήνουμε να πά

Για την τούρτα OREO θα χρειαστείτε ταψάκι no.28 με τσέρκι.  Για την τούρτα OREO θα χρειαστούμε , Για το παντεσπάνι , 8 Αυγά  2 κούπες Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Αφαιρούμε από τη μια κούπα με το αλεύρι 3 - 4 κ.σ. αλεύρι και προσθέτουμε  3 - 4 κ.σ. Κακάο ΙΟΝ για γλυκά 2 κούπα Ζάχαρη 1 Βανίλια Εκτέλεση , Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα αρκετή ώρα μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο μείγμα κουταλιά - κουταλιά χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Βάζουμε στον πάτο του ταψιού με τσέρκι no.28 , λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα μέσα. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 oC με αέρα για 30 - 40 λεπτά περίπου. Για να καταλάβετε ότι ψήθηκε θα ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και όταν ακουμπάτε θα είναι στεγνό και δεν θα βουλιάζει.  Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βγάζετε από το ταψί αφαιρώντας προσεκτικά τη λαδόκολλα. Μόλις κρυώσει καλά το παντεσπάνι, αφαιρέστε το πάνω μέρος με

Για το Μιλφέϊγ μας θα χρειαστούμε , 1500ml Γάλα φρέσκο 1 φακελάκι Κρέμα Κάστερ Πάουντερ 1 κούπα Ζάχαρη 3 συσκευασίες Μπισκότα σφολιάτας 2 κουτάκια Σαντιγί Morfat 6 κ.σ. Άχνη ζάχαρη 1-2 κ.σ. Κονιάκ Εκτέλεση , Σε ένα ορθογώνιο τάπερ, στρώνουμε τα μπισκότα σφολιάτας το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να καλύψε όλο τον πάτο του τάπερ. Παίρνουμε 2 ποτήρια από το γάλα σε ένα μπολάκι και διαλύουμε μέσα σε αυτό το φακελάκι του Κάστερ Πάουντερ, ενώ παράλληλα έχουμε βάλει το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη να ζεσταθεί. Μόλις πάρει βράση το γάλα με τη ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα το διαλυμένο στο γάλα Κάστερ Πάουντερ και ανακατεύουμε συνεχώς να μη μας κολλήσει. Ενώ ανακατεύουμε προσθέτουμε και το κονιάκ. Μόλις πήξει η κρέμα μας είναι έτοιμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη μισή κρέμα πάνω στα μπισκότα σφολιάτας. Πάνω από την κρέμα βάζουμε άλλη μια στρώση από μπισκότα σφολιάτας (αφήνουμε 4 περίπου για ρο γαρνίρισμα). Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και αφήνουμε