Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Μάρτιος, 2013

Κουρκούτι

Κουρκούτι για τηγάνισμα. Με αυτό το κουρκούτι τηγανίζουμε μύδια ή ακόμη, μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Γίνονται νόστιμα και τραγανά. Τα μόνα υλικά που θα χρειαστούμε είναι , 1 κουτάκι μπύρα Αλεύρι (όσο πάρει) Αλάτι (ανάλογα τι τηγανίζουμε) Εκτέλεση , Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη μπύρα, λίγο αλάτι και προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει ο χυλός μας ούτε νερουλός αλλά ούτε και πολύ παχύρρευστος. Ρίχνουμε μέσα τα μύδια ή τα λαχανικά μας, λίγα-λίγα και τα βγάζουμε με το χέρι ή με ένα πιρουνάκι. Τα τηγανίζουμε με μπόλικο καυτό ελαιόλαδο. Όταν τα βγάλουμε από το τηγάνι, τα βάζουμε σε πιατέλα στην οποία έχομε βάλει στον πάτο απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Υ.Γ. Τα μύδια δε χρειάζονται τόσο αλάτι όσο οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.

Πατάτες γιαχνί

Για τις Πατάτες γιαχνί θα χρειαστούμε , Ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό Κρεμμύδι 5-6 Πατάτες μέτριου μεγέθους καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα ή και περισσότερο 3 φρέσκα Σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια *(προαιρετικά) 1 σκελίδα Σκόρδο κομμένο σε μικρά κομματάκια 1 ποτήρι Σάλτσα ντομάτας 2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας Πιπέρι Αλάτι 1 κύβο Λαχανικών Λίγο Μαϊντανό Νερό Εκτέλεση , Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα σπαράγγια, το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε ελάχιστα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, νερό ίσα να σκεπάζονται οι πατάτες, τον πελτέ ντομάτας, τον κύβο λαχανικών, το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν βράση. Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε το αλάτι μας και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο. Αφήνουμε τις πατάτες μας να βράσουν. Δεν ξεχνάμε να προσθέτουμε νερό (ζεστό από το βραστήρα) αν χρειάζεται. Λίγη ώρα πριν είναι έτοιμο το φαΐ μας, προσθέτουμε το μαϊντανό. Μόλις μαλακώσου

Μύδια Σαγανάκι

 Για το σαγανάκι μας θα χρειαστούμε , 500 γρ μύδια χωρίς το τσόφλι τους 1 ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 Πιπεριές Φλωρίνης φρέσκες(κομμένες σε λωρίδες) Ελαιόλαδο 2 Ντομάτες (κομματάκια  ή στο μπλέντερ) 2 κ.σ. κοφτές πελτέ ντομάτας Πιπέρι Αλάτι 1 ποτήρι Νερό 2 κ.σ. Μουστάρδα 1 πρέζα Ρίγανη 1 χουφτίτσα Μαϊντανό 200 γρ Φέτα Εκτέλεση , Στο πλακερό μας ή σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε ελάχιστα σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας στο μέτριο και προσθέτουμε τη ντομάτα και το νερό μας. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τον πελτέ, τα μύδια και το πιπέρι μας. Αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά και προσθέτουμε τη μουστάρδα και τη ρίγανη. Το αφήνουμε άλλα 5 λεπτά περίπου να βράσει και προσθέτουμε το μαϊντανό και το αλάτι μας. Προσοχή μη βάλετε πολύ αλάτι γιατί στο τέλος θα προσθέσουμε τη Φέτα που είναι ήδη αλμυρή. (Εγώ έβαλα περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει η

Φασολάδα

Για τη Φασολάδα μας θα χρειαστούμε , 500 γρ. μέτρια ξερά φασόλια 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο (ή δύο μεσαίου μεγέθους) Σέλινο Σάλτσα ντομάτας 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας *(προαιρετικά) Ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση , Βάζουμε από βραδύς τα φασόλια σε ένα τάπερ με μπόλικο νερό  και τα αφήνουμε να φουσκώσουν μέχρι την άλλη μέρα που θα τα μαγειρέψουμε. Τα στραγγίζουμε από το νερό που τα είχαμε όλο το βράδυ και τα βάζουμε στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, με μπόλικο νερό και τα υπόλοιπα υλικά μας ΕΚΤΌΣ από το αλάτι και το σέλινο. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσουν. Δεν ξεχνάμε να προσθέτουμε νερό (από το βραστήρα κατά προτίμηση για να μη κόψουμε το βρασμό) και να το ανακατεύουμε. Μόλις μαλακώσουν αρκετά τα φασόλια μας, προσθέτουμε το σέλινο, το αλάτι και αφήνουμε τη φασολάδα να βράσει μέχρι να χυλώσει όσο εμείς προτιμάμε. Αν δεν θέλετε χυλομένη τη Φασολάδα σας, κατεβάστε τη από το μάτι της κουζ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΡΕΝΑΣ - Καραμέλες γεμιστές

Μια νόστιμη συνταγή, έμπνευση της αδερφής μου Ρένας. Σας τη γράφω ακριβώς όπως μου την έχει γράψει η ίδια. ΥΛΙΚΑ : 2 σφολιάτες ή 2 φύλλα κρούστας Λαχανικά για μαγείρεμα ότι μπορείς να βρεις ανά εποχή (2 Πράσα, 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, 3 πράσινες πιπεριές, 2 μελιτζάνες, 2 μεγάλα καρότα, 2 κρεμμύδια, σκόρδο). Άνηθο, βασιλικό, ρίγανη, μαϊντανό, αλάτι (το δοκιμάζεις), λίγο πιπέρι (κόκκινο,λευκό, μαύρο ότι θέλεις και αν θέλεις). 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο Ελαιόλαδο ΕΚΤΈΛΕΣΗ :        Βγάζουμε από την κατάψυξη τη σφολιάτα ή το φύλλο κρούστας για να ξεπαγώσουν κατά την διάρκεια που εμείς θα ετοιμάζουμε την γέμιση. Στο μπλέντερ λιώνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μαϊντανό. Τα σοτάρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους τα λαχανικά (από τα πράσα το ένα μόνο), αφού πρώτα τα πλένουμε και τα καθαρίσουμε και τα σοτάρουμε κι αυτά στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο νερό. Βάζουμε άνηθο, βασιλικό, ρίγανη, αλάτι (το δοκιμάζεις) και λίγο πιπέρι (κόκκινο, λευκό, μαύ

Μπομπότα

Μια πραγματικά νόστιμη Μπομπότα με τυρί. Προσωπικά τη φτιάχνω και για μπουφέ. Για τη Μπομπότα μας θα χρειαστούμε , 4 Αυγά 1 κεσεδάκι Γιαούρτι 1 ποτήρι Σπορέλαιο 1 Μπέικιν Πάουντερ 1 ποτήρι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ποτήρι Καλαμποκάλευρο 300 - 400 γρ. Φέτα Εκτέλεση , Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά μας εκτός τη Φέτα και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας τη Φέτα σε μεγαλούτσικα κομμάτια ώστε να μη χαθεί μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα τη Φέτα να πάει παντού στο μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε ταψάκι Νο28 με λαδόκολλα ή σε φόρμα από σιλικόνη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC πάνω - κάτω αντιστάσεις για 40 λεπτά περίπου. Για να βεβαιωθούμε πως είναι έτοιμο, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στη μέση του ταψιού. Αν βγει καθαρή σημαίνει πως είναι έτοιμη η Μπομπότα μας, διαφορετικά αφήστε να ψηθεί λίγο ακόμη.

Κόκκινη σάλτσα με κεφτεδάκια για μακαρόνια

Αυτή είναι μια πολύ ωραία συνταγή για τα κεφτεδάκια που σας έχουν μείνει από την προηγούμενη ημέρα. Για τη σάλτσα μας θα χρειαστούμε , 10 περίπου Κεφτεδάκια με Quaker 1 ξερό Κρεμμύδι 1 κύβο Λαχανικών Ελαιόλαδο 1 Καρότο Ντομάτα σάλτσα ή φρέσκια ντομάτα στο μπλέντερ ή στον τρίφτη Αλάτι 1/2 ποτήρι νερό 2 κ.σ. κέτσαπ Εκτέλεση , Βάζουμε στο μπλέντερ μας το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, τον κύβο λαχανικών, λίγη σάλτσα ντομάτας και αλέθουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το νερό και την κέτσαπ σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα κεφτεδάκια μας και αφού πάρουν και αυτά μια - δυο βράσεις στη σάλτσα, προσθέτουμε το αλατάκι μας. Πριν βάλετε το αλάτι δοκιμάστε τη σάλτσα γιατί από τον κύβο λαχανικών και από τα κεφτεδάκια παίρνει ήδη γεύση η σάλτσα μας και ίσως να μη θέλετε να προσθέσετε. Εγώ πρόσθεσα στη μύτη του κουταλιού ίσα - ίσα να πω πως έβαλα. Αφήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να βράσει η σάλτσα μας. Αν δείτ

Μακαρονοσαλάτα

Για τη μακαρονοσαλάτα θα χρειαστούμε , 1 πακέτο Μακαρόνια βίδες ή πένες τρικολόρε 1 μεγάλη Μαγιονέζα 10 Αγγουράκια τουρσί κομμένα σε ροδέλες 10 Λουκανικάκια πάρτυ κομμένα σε ροδέλες 200 γρ Ζαμπόν κομμένα σε κυβάκια 1 μέτριο κρεμμύδι στον τρίφτη 200 γρ Κασέρι κομμένο σε κύβάκια 200 γρ Γκούντα κομμένο σε κυβάκια 200 γρ Ένταμ κομμένο σε κυβάκια 15 Ελιές γεμιστές κομμένες σε ροδέλες Εκτέλεση , Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια Al Dente. Ενώ αφήνουμε τα μακαρόνια στο τρυπητό για να στραγγίξουν καλά, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε ένα - ένα τα υλικά μας. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με τη μακαρονοσαλάτα μας και την διατηρούμε στο ψυγείο. Λίγα μυστικά , Αν θέλουμε, ενώ φτιάχνουμε τη μακαρονοσαλάτα μας, βάζουμε μόνο το μισό βάζο μαγιονέζας και προσθέτουμε λίγη μετά στο πιάτο ανακατεύοντας το να πάει παντού. Έτσι η σαλάτα μας θα φαίνεται σαν να τη φτιάξαμε μόλις.

Γέμιση πίτας με κιμά

Τι θα χρειαστούμε για την γέμιση μας , 1 ξερό κρεμμύδι 1/2 πράσο κομμένο σε ροδέλες ελαιόλαδο 250 γρ - 300 γρ κιμά ανάμικτο μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 κύβο λαχανικών αλάτι Εκτέλεση , Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο πλακερό μας και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι μαζί με το πράσο. Έπειτα, χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε τον κιμά, το πιπέρι, το αλάτι, τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε καλά. Τσιγαρίζουμε τον κιμά, ίσα - ίσα να φύγει το κόκκινο χρώμα του. Μόλις είναι έτοιμο, τραβάμε από τη φωτιά. Μπορείτε να το προσθέσετε στο φύλο της πίτας σας αμέσως ή να το βάλετε στο ψυγείο σας (αφού κρυώσει φυσικά) μέχρι την επόμενη ημέρα.

Κεφτεδάκια με Quaker

Για τα κεφτεδάκια μας θα χρειαστούμε , 1 κιλό κιμά ανάμικτο (μοσχάρι-χοιρινό) 1 ξερό κρεμμύδι 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κύβο λαχανικών Μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι 1 αυγό 5 κ.σ. γεμάτες Quaker Εκτέλεση , Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, το αυγό και το Quaker. Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, το μαϊντανό και τον κύβο λαχανικών. Αλέθουμε κι έπειτα τα ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά μας στη λεκανίτσα. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά,να ανακατευτούν καλά τα υλικά μας. Μπορούμε να πλάσουμε τα κεφτεδάκια μας και να τα τηγανίσουμε εκείνη την ώρα ή αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε τον κιμά στο ψυγείο μέχρι την επόμενη ημέρα. Προσωπικά τηγανίζω πάντα με ελαιόλαδο. Υ.Γ. Στο ένα κιλό κιμά μη βάλετε παραπάνω Quaker. Τραβάει τα υγρά σιγά σιγά.