Irene's Seasons

Τα παιδιά είναι τόσο περίεργα με τις γεύσεις που προτιμούν. Μπορεί να τα φτιάξεις δέκα διαφορετικά είδη από ψωμάκια, εσένα να σου αρέσουν όλα, όμως τα παιδιά θα επιλέξουν ένα συγκεκριμένο.    Αφράτα ψωμάκια για τα σάντουιτς μας. Πραγματικά μαλακά και νόστιμα που θα κερδίσουν σίγουρα μια θέση στην επιλογή του κολατσιού σας.  Για την επιφάνεια κοπής  Πατήστε Εδώ! Για τα αφράτα ψωμάκια μας θα χρειαστούμε , 9 γρ Ξερή μαγιά 375 ml χλιαρό Γάλα ( χρησιμοποίησα Κατσικίσιο γάλα ) 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ Σπορέλαιο καλής ποιότητας 540 γρ Αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις ( χρησιμοποίησα αλεύρι Κούλα ) 1 κ.γ. Αλάτι  Εκτέλεση , Το αλάτι μας το βάζουμε στο ζυγισμένο μας αλεύρι. Δεν θέλουμε να έρθει σε απευθείας επαφή με τη μαγιά μας. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τη μαγιά, το χλιαρό μας γάλα, το σπορέλαιο και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι μας ενώ ζυμώνουμε ταυτόχρονα με το ένα μας χέρι.  Εφόσον έχουμε βάλει όλο ...

Όταν ήμουν μικρή, ένα από τα λίγα αγαπημένα μου φαγητά ήταν ο ανάμικτος αρακάς.  Μαγειρεμένο με κρέας ή χωρίς, η χαρά μου ήταν ίδια και δεν άφηνα τίποτα μέσα στο πιάτο.  Ανάμικτος αρακάς με μοσχαράκι Για τον ανάμικτο αρακά με μοσχαράκι θα χρειαστούμε , 700 γρ Μοσχαράκι (Νουά, Υπερακάνθιο, Λαιμό) 1 μεγάλο ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο  1 Κιλό Αρακά κατεψυγμένο  450 γρ Ανάμικτη σαλάτα λαχανικών Μπάρμπα Στάθης (φασολάκι στρογγυλό, αρακάς, καρότο, πατάτα, πιπεριά κόκκινη) 2 τεμ πατάτες κομμένες σε κύβους ή κυδωνάτες 1 κ.σ. ψιλοκομμένο Άνηθο  1 κούπα σάλτσα ντομάτας  Αλάτι, Πιπέρι  1/2 κούπας ελαιόλαδο  Εκτέλεση , Βάζουμε το μοσχαράκι μας σε μια κατσαρόλα με νερό (το νερό να σκεπάζει το κρέας μας, αλλά να μην είναι πολύ παραπάνω). Τοποθετούμε την κατσαρόλα μας σε δυνατή φωτιά. Αφαιρούμε με μια κουτάλα τον αφρό μόλις εμφανιστεί.  Εφόσον έχουμε καθαρίσουμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέ...

Απολαυστικά Κριθαρένια παξιμάδια με ντοματίνια. Μια ελαφριά και υγιεινή συνήθεια που προτιμώ τακτικά για βραδινό, ακόμη και στο μεσημεριανό τραπέζι συντροφεύει ευχάριστα τα κυρίως πιάτα. Για τα κριθαρένια παξιμάδια με ντοματίνια θα χρειαστούμε , 4 μικρά Κριθαρένια Παξιμάδια  10 τεμ περίπου Ντοματίνια βελανίδι  2 τεμ. Πράσινες ελιές κομμένες με το μαχαίρι  1 μικρή φέτα Κατσικίσιο τυρί ή Φέτα  Λίγο Ελαιόλαδο  Λίγη Ρίγανη  Εκτέλεση , Βάζουμε σε πιάτο της επιλογής μας τα κριθαρένια παξιμάδια. Αν είναι πολύ σκληρά, τα βρέχουμε ελαφρός με λίγο νερό. Κόβουμε στη μέση κατά μήκος τα ντοματίνια μας και τα βάζουμε στο πιάτο με τα κριθαρένια παξιμάδια μας.  Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, αφαιρούμε το κουκούτσια από τις ελιές και τις τοποθετούμε στο πιάτο μας. Θρυμματίζουμε τη φέτα μας από πάνω από το πιάτο μας, ρίχνουμε τη ρίγανη και τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο μας. Είναι έτοιμο να το απολαύσετε.

Φτιάχνουμε σπιτικό ψωμί του τοστ για τα σάντουιτς της οικογένειας μας. Μαλακό, νόστιμο και κόβετε εύκολα, ακόμη και σε λεπτές φέτες. Σπιτικό ψωμί του τοστ Για το σπιτικό ψωμί του τοστ θα χρειαστούμε , 1 κ.σ. μέλι 9 γρ Ξερή μαγιά 500 ml χλιαρό Νερό 160 γρ Ελαιόλαδο 1 Κιλό Αλεύρι από μαλακό σιτάρι  2 κ.γ. Αλάτι  Εκτέλεση , Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκανάκι, βάζουμε το μέλι, τη μαγιά και το χλιαρό νερό. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. (Το αλάτι το ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι). Ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τη μαγιά το ελαιόλαδο και έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μας ζυμώνοντας σιγά σιγά. Εφόσον έχουμε βάλει όλο το αλεύρι μας, ζυμώνουμε καλά να γίνει ένα ωραίο ομοιόμορφο ζυμάρι. Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάτο του μπολ μας, βάζουμε από πάνω τη ζύμη μας, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα για να διπλασιαστεί σε όγκο. Εφ...

Νόστιμη σάλτσα με μοσχαράκι για μακαρόνια, έτσι για να φεύγουμε  λίγο από τα καθιερωμένα  μακαρόνια με κιμά. Για τη σάλτσα με μοσχαράκι θα χρειαστούμε , 700 γρ Μοσχαράκι Νουά, κομμένο σε μικρές μερίδες 2 Κρεμμύδια  3 Καρότα  1/3 κούπας Ελαιόλαδο  1 σκελίδα Σκόρδο 1 κ.γ. μπούκοβο  1/2 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά 1/3 κ.γ. Μοσχοκάρυδο  400 γρ ΚΟΝΚΑΣΕ  1/2 κούπας αρακά  Αλάτι  Ανακαλύψτε τις χύτρες στο kouzinika. Μαγειρεύοντας σε χύτρα, εξοικονομείστε χρόνο (και όχι μόνο). Παράδειγμα, βράζοντας το μοσχαράκι σας με χύτρα, θέλει μόλις 20 λεπτά για να λιώνει στο στόμα σας. Εκτέλεση , Βράζουμε το μοσχαράκι μας σε αλατισμένο νερό, μαζί με το ένα κρεμμύδι τεμαχισμένο και τα τρία καρότα αφαιρώντας μόνο την φλούδα τους (δεν τα τεμαχίζουμε γιατί θα λιώσουν). Εφόσον είναι έτοιμο το μοσχαράκι μας, ξεκινάμε να φτιάξουμε τη σάλτσα. Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι μας ή το περνάμε...

Το Παστίτσιο της μαμάς είναι εδώ, εύκολο και νόστιμο.   Παστίτσιο Για το παστίτσιο μας θα χρειαστούμε , 1 Πακέτο Μακαρόνια για Παστίτσιο Νο 2  1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια  1 σκελίδα σκόρδο κομμένο σε ροδέλες  1/3 κούπας Ελαιόλαδο  1 Κιλό Κιμά ανάμικτο (χοιρινό-μοσχάρι) Αλάτι, Πιπέρι 1/2 κούπας Σάλτσα ντομάτας 1 χούφτα μαϊντανό Εκτέλεση για τα μακαρόνια μας ,  Βράζουμε σε αλατισμένο τα μακαρόνια για παστίτσιο Νο2.  Τα μακαρόνια μας τα θέλουμε Al dente. Αφού βράσουν, τα στραγγίζουμε και τα στρώνουμε στο ταψί μας. Εκτέλεση για τον κιμά μας , Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρός το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίχνουμε τον κιμά μας, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.  Μόλις βγάλει τα ζουμιά του ο κιμάς και αρχίσει να μαγειρεύετε, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το μαϊντανό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας ανά διαστ...

Ρύζι με σάλτσα και λαχανικά , κάνει το ρύζι να μην είναι βαρετό.  Για το ρύζι με σάλτσα και λαχανικά θα χρειαστούμε , 1 κούπα Ρύζι Basmati  1 κούπα σαλάτα mexicana Μπάρμπα Στάθης (φασολάκι στρογγυλό, φασόλι κόκκινο, καλαμπόκι, πιπεριά κόκκινη & πράσινη) 2 κ.σ. Ελαιόλαδο  2 κ.σ. Σάλτσα ντομάτας  Αλάτι, Πιπέρι  Εκτέλεση , Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το ελαιόλαδο με το ρύζι και σοτάρουμε για περίπου ένα λεπτό. Έπειτα, προσθέτουμε τη σαλάτα mexicana, τη σάλτσα ντομάτας, το πιπέρι, δύο κούπες νερό (εγώ ρίχνω νερό από το βραστήρα έτοιμο καυτό) και τέλος το αλάτι. Χαμηλώνουμε στο μέτριο προς χαμηλό τη θερμοκρασία και αφήνουμε να βράζει μέχρι να απορροφήσει το νερό. Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα μέχρι να σερβίρουμε.  Σημείωση : Έχω τη συνήθεια να ανακατεύω το ρύζι και τα μακαρόνια, ανά πέντε με δέκα λεπτά περίπου, μέχρι να κρυώσουν αρκετά. Αυτό τα βοηθάει να μην κολ...

Αύριο 18 Ιανουαρίου, γιορτάζει ο γιος μου και για να του ευχηθώ, του ετοίμασα προφιτερόλ με κατσικίσιο γάλα. Λόγο περιορισμένου χρόνου, προτίμησα τον εύκολο τρόπο, αγοράζοντας σαβαγιάρ αντί να φτιάξω δικά μου σαβαγιάρ ή Σου. Ο γιος μου λέει, " Είναι πεντανόστιμο γιατί ότι κάνεις, το κάνεις με αγάπη για εμάς." Αυτό το λέει από τότε που του εκμυστηρεύτηκα το μυστικό συστατικό, όταν ένα μεσημέρι μου εξέφρασε το πόσο του άρεσε αυτό που έτρωγε και πως πόσο νόστιμα τα φτιάχνω όλα. "Το μυστικό συστατικό μου, είναι η αγάπη." Αυτό του είπα και από τότε με αυτή την πρόταση μου εκφράζει το πόσο του αρέσει αυτό μου έφτιαξα. "Είναι πεντανόστιμο, γιατί το έφτιαξες με αγάπη". Και ΝΑΙ λοιπόν, υπερήφανα σας λέω πως, είμαι κι εγώ μια μαμά Κουκουβάγια.  Προφιτερόλ με κατσικίσιο γάλα Για το προφιτερόλ μας θα χρειαστούμε , 1,5 Lt Κατσικίσιο Γάλα 1 κούπα Ζάχαρη 2 κ.σ. Κονιάκ 1 συσκευασία  Κούσταρ Πάουντερ 200 γρ Σαβαγιάρ  375 ...

Πριν ξεκινήσω να σας λέω για το κριθαράκι ζουμερό με μοσχαράκι, θα ήθελα να σας πω πως πάνω από 12 χρόνια χρησιμοποιώ χύτρα όταν χρειάζεται να βράσω κρέας ( και όχι μόνο ).  Ένα μικρό διάστημα είχε χαλάσει το λάστιχο της χύτρας και μέχρι να πάρω την απόφαση να πάω να πάρω καινούριο λάστιχο, απέφευγα να μαγειρεύω στην κατσαρόλα, εκτός από μια φορά μόνο που το μετάνιωσα.  Δεν είναι μόνο το παραπάνω ρεύμα που καταναλώνουμε χωρίς χύτρα, αλλά και ο χρόνος. Να θέλεις να πας στην αγορά ή να έχεις μια υποχρέωση και να μην μπορείς να πας επειδή βράζει το μοσχάρι ή τα όσπρια με τις ώρες. Λοιπόν, θέλω το φαγητό μου να γίνεται γρήγορα και να αισθάνομαι ασφάλεια με τη χύτρα μου, γι'αυτό από την αρχή που πρωτοπήγα χύτρα, ήταν Fissler και δεν την αλλάζω. Αν δεν έχετε χύτρα, θα σας πρωτινά να το σκεφθείτε παίρνοντας μερικές πληροφορίες για τις χύτρες της Fissler  ΕΔΩ  . Για το ζουμερό κριθαράκι με μοσχαράκι θα χρειαστούμε , 700 γρ Λαιμό από μοσχάρι σε μικρές ...

Αυτό που ξεκινάς να κάνεις κάτι και τελικά καταλήγεις να κάνεις κάτι άλλο, πως λέγετε; Εδώ και αρκετές ημέρες, είχα στο μυαλό μου να φτιάξω τρουφάκια. Έφτιαξα τρουφάκια τελικά ... αλλά όχι αυτά που είχα ήθελα εξαρχής.  Μάλλον αυτή η αλλαγή γνώμης τελευταία στιγμή, δεν ήταν για κακό. Τα τρουφάκια έγιναν πεντανόστιμα και τα παιδιά τα έβαλαν ήδη στη λίστα τους για το τι πρέπει να τους φτιάξω στα πάρτι για τα γενέθλια τους. Άσχετα αν κάποια γενέθλια αργούν ακόμα. Αν δοκιμάσετε ένα, δε θα μπορέσετε να σταματήσετε να τα τρώτε.   Τρουφάκια με γεύση κακάο μπανάνα λοιπόν, απολαύστε τα... Τρουφάκια με γεύση κακάο μπανάνα, με πολύχρωμη τρούφα ή ινδοκάρυδο  Για τα τρουφάκια κακάο μπανάνα θα χρειαστούμε , 2 πακέτα μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ Παπαδοπούλου με αλεύρι ολικής άλεσης 1 συσκευασία Ζαχαρούχο γάλα 250 γρ Βιτάμ  4 κ.σ. γεμάτες Κακάο ΙΟΝ 1 φάκελο 43 γρ άνθος αραβοσίτου Γιώτης με γεύση μπανάνα   Για το γαρνίρισμα μας , Λί...

Ο πουρές πατάτας δεν χρειάζεται να είναι μονότονος.  Μπορούμε να τον κάνουμε να ξεχωρίζει ανάλογα με τι τον σερβίρουμε ή ανάλογα το τι θέλουμε εμείς εκείνη την ώρα. Έχω αναρτήσει ήδη τον πουρέ πατάτας με καρότο, δείτε εδώ . Σήμερα θα σας γράψω για τον πουρέ πατάτας με έξτρα γεύση. Για τον πουρέ πατάτας με έξτρα γεύση θα χρειαστούμε , 10 μικρές Πατάτες (όχι τις πατάτες baby, απλά μικρές σε μέγεθος) 1 Κύβο κότας ή ότι προτιμάτε εσείς Αλάτι Πιπέρι 50 γρ Βούτυρο τύπου ΚΕΡΚΥΡΑΣ 1 κούπα Γάλα Κατσικίσιο και λίγο ακόμη για το τέλος Εκτέλεση , Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις πατάτες μας καθαρισμένες (αν δεν έχουμε μικρές πατάτες, τις κόβουμε στη μέση και βάζουμε λιγότερες). Βάζουμε το νερό ίσα ίσα να σκεπάζονται οι πατάτες, τον κύβο και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις μείνει μισό το νερό, προσθέτουμε τη μια κούπα κατσικίσιο γάλα και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι πατάτες μας και έχει μείνει πολύ λίγο από το γάλ...

Πουρές πατάτας με καρότο. Ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός που συντροφεύει υπέροχα το κρέας σας όπως, τηγανιά, κοκκινιστά, κεφτεδάκια, σνίτσελ κλπ. Για τον πουρέ μας θα χρειαστούμε , 2 Καρότα  1 σκελίδα Σκόρδο  10 μικρές σχετικά Πατάτες  50 γρ Βούτυρο 1 κούπα Γάλα Κατσικίσιο Αλάτι,  Λίγο Πιπέρι 1/3 κ.γ. Μοσχοκάριδο 1/2 κ.γ. Κουρκουμά Εκτέλεση , Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και το σκόρδο. Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με νερό ίσα ίσα να τα σκεπάζει και τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν αρχίζει και λιγοστεύει το νερό στην κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα στα λαχανικά μας το γάλα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα λαχανικά μας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμη γάλα. Τραβάμε από τη φωτιά το κατσαρολάκι μας, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάριδο και τον κουρκουμά μας. Χρησιμοποιούμε την πρέσα για πουρέ ή ένα πιρούνι για να λιώσουμε τα λαχανικά μας ...

Αγαπημένο κριθαράκι. Μαγειρεύετε εύκολα, γρήγορα και με πολλούς συνδυασμούς. Ένας συνδυασμός είναι κριθαράκι με κιμά. Απλός, δεν μας εντυπωσιάζει οπτικά, όμως είναι πολύ νόστιμο. Η διαδικασία είναι απλή. Σε μια κατσαρόλα θα βράσουμε το κριθαράκι μας και σε ένα κατσαρολάκι θα ετοιμάσουμε τον κιμά μας. Στο τέλος θα ρίξουμε τον κιμά μας στο κριθαράκι, θα ανακατέψουμε και θα σερβίρουμε. Ζεστό ή κρύο, είναι εξίσου νόστιμο. Για τον κιμά μας θα χρειαστούμε , 700 γρ κιμά ανάμικτο (χοιρινό-μοσχάρι) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο  1/3 κούπας ελαιόλαδο  Μια χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο  1/2 κούπας σάλτσα ντομάτας  Αλάτι, Πιπέρι 1/2 κούπας νερό Εκτέλεση , Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρός το κρεμμύδι μας. Προσθέτουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να τραβήξει τα υγρά του. Ρίχνουμε μέσα στον κιμά, τον μαϊντανό, τη σάλτσα, το νερό και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα να μείνει με τη λίγη σάλτσα που β...