Irene's Seasons

Νόστιμη Βασιλόπιτα Τύπου Κέικ με γέμιση Πεντανόστιμη βουτυράτη βασιλόπιτα με άρωμα πορτοκάλι και βανίλια. Για τη βασιλόπιτα μας θα χρειαστούμε , 4 κούπες Αλεύρι για όλες τις χρήσεις  2 κούπες Ζάχαρη 6 κ.γ. κοφτά baking powder  250 γρ Βούτυρο τύπου ΚΕΡΚΥΡΑΣ (σε θερμοκρασία δωματίου)  1 1/2 κούπα γάλα Αμυγράλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης  Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 3 Αυγά  Εκτέλεση ,  Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το baking powder μέσα στον κάδο του μίξερ. Ρίχνουμε μέσα στα κοσκινισμένα υλικά το βούτυρο, το γάλα αμυγδάλου, το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και χτυπάμε με το μίξερ επί δύο λεπτά.  Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για δύο λεπτά ακόμη. Αδειάζουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψάκι Νο28 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 o C  για 1 ώρα περίπου. (Αν θέλουμε μπορούμε να μοιράσουμε το μείγμα σε δύο ίδια ταψάκια και να τα ψήσουμε για 40 λεπτά περίπου) Και στις δύο περιπτώσεις ...

Για οποιαδήποτε απορία σας, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου στα παρακάτω,  E-Mail : eirhnh1505@gmail.com INSTAGRAM FACEBOOK

Στα γιορτινά τραπέζια το κρασί επικρατεί και παίζει πολύ σημαντικό ρόλο.  Συμπληρώνει ευχάριστα το γιορτινό μενού μας και είναι πολύ σημαντικό το πώς θα το σερβίρουμε. Η λάθος θερμοκρασία αλλοιώνει τη γεύση του και τελικά, δεν φταίει ο κρασί που πήραμε αλλά ο τρόπος που το σερβίραμε.  Παράδειγμα, τα παλαιωμένα κρασιά πρέπει να τα ανοίγουμε και να τα αφήσουμε να αναπνεύσουν για τουλάχιστον 20 με 30 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.  Τα ελαφριά λευκά κρασιά (ποικιλίες όπως, Sauvignon, Ασσύρτικο, Αηδάνι, Ροδίτης, Μοσχοφίλερο, Μαλαγουζιά κ.τ.λ.) καλό είναι να τα σερβίρουμε στους 9 - 10 oC  Τα γεμάτα λευκά ή λευκά παλαίωσης κρασιά (ποικιλίες όπως,  Chardonnay ) καλό είναι να τα σερβίρουμε στους 11 o C Στα αφρώδες και γλυκά κρασιά καλό είναι να τα σερβίρουμε στους 6 - 8 o C Τα ροζέ αγαπούν τη δροσιά, γι'αυτό καλό είναι να τα σερβίρουμε στους 10 - 12 o C Τα φρουτώδη κόκκινα όπως το Beaujolais, καλό είναι να σερβίρονται ...

Εύκολο και γρήγορο συνοδευτικό για τα κυρίως πιάτα σας. Για το κριθαράκι μας θα χρειαστούμε , 1 κούπα Κριθαράκι Μέτριο 1 κούπα Ανάμικτη σαλάτα λαχανικών  Μπάρμπα Στάθης (φασολάκι στρογγυλό, αρακάς, καρότο, πατάτα, πιπεριά κόκκινη)  2 κ.σ. Ελαιόλαδο Αλάτι, Πιπέρι μαύρο  1 κύβο κότας Προαιρετικά  2 κούπες νερό  Εκτέλεση , Σε ένα κατσαρολάκι, σοτάρουμε το ρύζι με το ελαιόλαδο για ένα λεπτό περίπου. Ρίχνουμε τα ανάμικτα λαχανικά μας, τις δύο κούπες νερό,  προαιρετικά  τον κύβο κότας, το αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.  Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Τραβάμε από το μάτι της κουζίνας και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα μέχρι να σερβίρουμε. Σημείωση : Ενώ σοτάρουμε το κριθαράκι ζεσταίνουμε νερό στον βραστήρα μας. Έτσι το νερό που θα ρίξουμε στο κριθαράκι να είναι ήδη ζεστό και να μην καθυστερήσει ο βρασμός. 

Για τα λουκάνικα μας θα χρειαστούμε , 5 τεμάχια Λουκάνικα τύπου Καραμανλίδικα, κομμένα σε ροδέλες  5 τεμάχια Μανιτάρια Portobello, κομμένα σε φέτες  1/2 φλιτζάνι του ελληνικού Μηλόξυδο  1 κ.γ. μέλι   1/3 κούπας Ελαιόλαδο Προαιρετικά (θα γίνει πιο λιπαρό) Εκτέλεση , Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε τα λουκάνικα μας σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια μας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το μηλόξυδο, ανακατεύουμε και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. Σημείωση : Το ελαιόλαδο το προσθέτουμε μόνο αν κολλάνε τα λουκάνικα μας στο τηγάνι ή αν θέλουμε να το προσθέσουμε όπως και να έχει. 

Για τις πατάτες μας θα χρειαστούμε , 1 Κιλό Πατάτες κομμένες στα τέσσερα κυδωνάτες  1 κ.σ. κοφτή Αλάτι 1/3 κούπας Ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. Κουρκουμά 1/2 κ.γ. ΣΟΥΜΆΚ  1 κ.γ. ίσως και λιγότερο δενδρολίβανο  1/3 κ.γ. Μαύρο Πιπέρι 2 κ.σ. Μουστάρδα  1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη  1 φέτα ψωμί θρυμματισμένη στο μπλέντερ  1 κούπα Νερό  Εκτέλεση , Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τις πατάτες μας καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες.  Προσθέτουμε όλα τα υλικά μας εκτός το νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά τις πατάτες να πάνε παντού τα υλικά μας και τις ρίχνουμε σε ένα ταψάκι με τη μια κούπα νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 o C για 1 ώρα.  Αν οι πατάτες έχουν τραβήξει το νερό αρκετά πριν είναι έτοιμες, προσθέστε λίγο ζεστό νερό ακόμη. 

Φτιάξτε μόνοι σας επιδόρπιο γιαουρτιού, εύκολα και γρήγορα, με ότι γαρνιτούρα μας αρέσει. Για το επιδόρπιο γιαουρτιού θα χρειαστούμε , 1 Κιλό Γιαούρτι Στραγγιστό  1 συσκευασία Ζαχαρούχο Γάλα  Τον χυμό από μισό Λεμόνι  1 συσκευασία μπισκότα Μιράντα Παπαδοπούλου  Εκτέλεση , Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το ζαχαρούχο γάλα, το χυμό από μισό λεμόνι και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα χειρός ή μίξερ, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με το μπλέντερ.  Μοιράζουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε μπολάκια ή ποτήρια της αρεσκείας μας (περίπου 8) και πάνω από το θρυμματισμένο μπισκότο μοιράζουμε το επιδόρπιο γιαουρτιού που ετοιμάσαμε αρχικά.  Γαρνίρουμε με θρυμματισμένο μπισκότο, γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα, καραμέλα γάλακτος, φρούτα κλπ. Απολαμβάνουμε αμέσως ή διατηρούμε (όχι για πολλές ημέρες) στο ψυγείου σκεπασμένα με διαφανές μεμβράνη. 

Ακαταμάχητα Pancakes, με πολύ αγάπη από Καναδά.  Pancakes με σιρόπι Σφενδάμου (Maple syrop) και αρώνια Για τα Pancakes θα χρειαστούμε , 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις  1 κ.σ. Ζάχαρη  2 1/2 κ.γ. baking powder  Αλάτι στη μύτη από το κουταλάκι του γλυκού  310 γρ . Γάλα  50 γρ. Βούτυρο λιωμένο χλιαρό  2 μεγάλα αυγά *Αρκετό βούτυρο για το τηγάνισμα  Εκτέλεση , Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό  τηγάνι, ρίχνουμε 1 κ.γ. βούτυρο και χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας στο μέτριο όπου και θα συνεχίσουμε (Εγώ ζεσταίνω το τηγάνι στο 9 και έπειτα το κατεβάζω στο 6) . Μόλις λιώσει το βούτυρο βάζουμε 1/2 κουτάλας της σούπας από το χυλό. Μόλις εμφανιστούν στην επιφάνεια του pancakes φουσκάλες, αναπ...

Τις Δευτέρες συνήθως ετοιμάζω μακαρόνια σπαγγέτι με κιμά.  Δεν ξέρω γιατί, αλλά έχει γίνει συνήθεια πλέον και με βολεύει αυτό επειδή δεν χρονοτριβώ με τη σκέψη του "τι θα μαγειρέψω σήμερα;" Η εκτέλεση της σπαγγέτι είναι σε όλους γνωστή και εύκολη. Τα μόνα που χρειάζονται είναι ,  1 πακέτο σπαγγέτι ολικής άλεσης (ή ότι μακαρόνια προτιμάτε εσείς),  1 κ.σ. αλάτι  1/3 της κούπας ελαιόλαδο  Εκτέλεση , Σε μια κατσαρόλα βάζουμε περίπου 3 λίτρα νερό. Βράζουμε το νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό ρίχνουμε τη 1 κ.σ. αλάτι, τα μακαρόνια και βράζουμε όσο αναγράφετε στη συσκευασία από τα μακαρόνια. Όσο βράζουν τα μακαρόνια μας, ανακατεύουμε ανά διαστήματα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μόλις είναι έτοιμα τα μακαρόνια, στραγγίζουμε στο τρυπητό. Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε με την πιρούνα καλά να πάει παντού το ελαιόλαδο. Αν δεν σερβίρουμε...

Το ρόφημα Golden Milk (Χρυσό Γάλα) είναι ένα υπέροχο και υγιεινό ρόφημα το οποίο ετοιμάζω τακτικά και κυρίως τα βράδια πριν τον ύπνο.  Ζεστό, με ωραία γεύση και αυτό το υπέροχο άρωμα της κανέλας που λατρεύω.  Απολαμβάνετε χωρίς ενοχές.  Για το ρόφημα μας θα χρειαστούμε , 1 κούπα Γάλα της αρεσκείας σας (εγώ προτιμώ το γάλα αμυγδάλου επειδή είναι πιο ελαφρύ) 1/2 κ.γ. κουρκουμά  1/4 τζίντζερ 1/4 μαύρο πιπέρι 1 κ.γ. μέλι  Κανέλα για το πασπάλισμα  Εκτέλεση , Σε ένα μεγάλο μπρίκι βάζουμε το γάλα, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το μαύρο πιπέρι και ζεσταίνουμε καλά (δεν θέλουμε να βράσει, ίσα ίσα να είναι ζεστό και να ενωθούν τα αρώματα) σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθούν τα μπαχαρικά μας μέσα στο γάλα. Απομακρύνουμε το μπρίκι από το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το μέλι ανακατεύοντας καλά (αν θέλουμε μπορούμε να το χτυπήσουμε ελαφρός με το μίξερ για τον φραπέ, θα γίνει πιο αφράτο).  Τέλος, πασπαλίζουμε ...

Κοκκινιστό Μοσχαράκι. Μόνο που το σκέφτομαι μου ανοίγει η όρεξη. Για το κοκκινιστό μας θα χρειαστούμε , 1 Κιλό Μοσχαράκι σε μερίδες, Υπερακάνθιο ή Σπαλομίτα  1 κούπα Σάλτσα Ντομάτας στον τρίφτη  1 μεγάλο Κρεμμύδι κομμένο στο μπλέντερ  1 σκελίδα Σκόρδο κομμένο στο μπλέντερ με το κρεμμύδι  Γλυκάνισο *φώτο στο τέλος του άρθρου  Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι  Εκτέλεση , Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο ίσα ίσα να καλυφθεί ο πάτος της κατσαρόλας. Μόλις ζεσταθεί αρκετά το ελαιόλαδο ρίχνουμε μέσα το μοσχαράκι μας και τσιγαρίζουμε καλά από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τη ντομάτα, το γλυκάνισο (όσο βλέπετε στη φωτογραφία στο τέλος του άρθρου), 1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι και λίγο πιπέρι. Ρίχνουμε νερό όσο χρειάζεται να σκεπαστεί το μοσχαράκι μας και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Εφόσον έχει μαλακώσει πολύ καλά το μοσχαράκι μας και έχει μείνει με τη σάλτσα του...

Τις τελευταίες εβδομάδες έκανα λίγη έρευνα στο διαδίκτυο για Χριστουγεννιάτικες κατασκευές και έτσι ανακάλυψα αυτή την κατασκευή.  Ένα Χριστουγεννιάτικο στεφάνι που φτιάχνετε εύκολα και γρήγορα, στα χρώματα που θα διαλέξετε εσείς. Τα μόνα που χρειάζονται είναι, Μια κρεμάστρα μεταλλική (αυτή από τα καθαριστήρια ρούχων) Μια πένσα / κοφτάκι  Αρκετές Χριστουγεννιάτικες μπάλες στο μέγεθος και το χρώμα που σας αρέσει (Εγώ χρησιμοποίησα τέσσερα διαφορετικά μεγέθη) Γιρλάντα  Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, το μόνο που χρειάζεται είναι να ανοίξετε την κρεμάστρα με τη βοήθεια της πένσας.  Να σχηματίσετε την κρεμάστρα με τα χέρια σας όσο πιο στρόγγυλη είναι δυνατών και να περάσετε τις μπάλες από το γαντζάκι τους στην κρεμάστρα. Βεβαιωθείτε ότι το γαντζάκι δεν ξεκουμπώνει από τη μπάλα εύκολα γιατί όπως θα στριμωχτούν οι μπάλες μεταξύ τους θα αρχίσουν να ξεκουμπώνουν και να πέφτουν από το στεφάνι. Αν ξεκουμπώνουν, κολλήσ...

Νόστιμα και πανεύκολα σάντουιτς party, γιατί όταν ετοιμάζουμε οι ίδιοι το μπουφέ πρέπει να είμαστε πρακτικοί με τον χρόνο που έχουμε. Σας έχω δύο πανεύκολες επιλογές. Το σχήμα του σάντουιτς το επιλέγετε εσείς, απλά θα χρειαστείτε κουπ πατ. Εγώ χρησημοποίησα μεταλλικό κουπ πατ για το σάντουιτς σε σχήμα κόκαλο και πλαστικό κουπ πατ για το σάντουιτς σε σχήμα καρδιάς.  Απλά, καλό είναι την ώρα που χρησημοποιήτε το κουπ πατ για να σχηματίσετε το σάντουιτς, από κάτω του να έχετε μια ξύλινη επιφάνεια κοπής για να μην χαράξετε τον πάγκο σας. Αν ψάχνετε μεγάλη γκάμα κουπ πατ  Κάντε κλικ εδώ! Η Πρώτη επιλογή είναι αλμυρή, Το σάντουιτς με σχήμα κόκαλο έχει , Ψωμί του τοστ Μαργαρίνη (αλείφουμε πάνω στο ψωμί του τοστ) Γαλοπούλα καπνιστή  Edam Τυρί κρέμα (αλείφουμε επάνω στην δεύτερη φέτα του τοστ) Ψωμί του τοστ Τοποθετούμε το σάντουιτς που μόλις ετοιμάσαμε επάνω στην ξύλινη επιφάνεια κοπής και πιέζουμε με το κουπ πα...

Υπέροχες Αράβικες Πίτες τις οποίες βάζουμε ότι γέμιση επιθυμούμε και για εμένα τουλάχιστον είναι πολύ πιο γευστικές σε σχέση με την Τορτίγια . Έχω δοκιμάσει δύο γεμίσεις, Για την 1η τα υλικά μας είναι , Αράβικη Πίτα στρόγγυλη σαν την Τορτίγια Μαγιονέζα  Μισό στήθος κοτόπουλου βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια  Σαλάτα καλαμποκιού Μπάρμπα Στάθης η οποία περιέχει (καλαμπόκι,καρότο,αρακά και πιπεριά κόκκινη) Αλάτι, Πιπέρι Εκτέλεση , Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό και έπειτα το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (σαν τον γύρο παράδειγμα). Ταυτόχρονα, βράζουμε σε αλατισμένο νερό, μια γεμάτη κούπα σαλάτα καλαμποκιού για 10 λεπτά και έπειτα στραγγίζουμε. Μόλις είναι έτοιμα και τα δύο, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε πιπέρι, τη μαγιονέζα λίγη - λίγη και ανακατεύουμε προσεκτικά μέχρι να έχει την υφή που επιθυμούμε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαφρός τις Αράβικες Πίτες που θα χρησιμοποιήσουμε. Αφού έχουμε ζεστάνει τις πίτες μα...

Ένα μήνα πριν από κάθε πάρτι γενεθλίων των παιδιών μου, δεν σταματάω να αναζητώ ιδέες για το μπουφέ.  Ένα μπουφέ που θα αρέσει στα παιδιά αλλά και στους γονείς. Μέχρι τώρα ήταν ένα, κοινό για τα παιδιά και τους γονείς. Φέτος όμως, είχα την ιδέα να ετοιμάσω ξεχωριστό μπουφέ. Παραπάνω βλέπετε το μπουφέ των παιδιών, το οποίο αποτελείτε από ατομική  Σοκολατόπιτα,  Αράβικη Πίτα,  Γλυκές καρδούλες γεμιστές με πραλίνα,  Αλμυρά κόκαλα γεμισμένα με τυρί κρέμα - edam - γαλοπούλα καπνιστή - μαργαρίνη, Ποικιλία με ντιπ από la vache qui rit - λουκανικάκια πάρτι - κεφτεδάκια - καρότα σε μπαστουνάκια - κράκερ Marshmellows  Burgers και Hot Dogs  Μπισκότα κόκαλο τα οποία δεν φαίνονται στην φωτογραφία  Οι γονείς απολαύσαμε λευκό κρασί, το οποίο συνόδευσαν, Ποικιλία με λουκανικάκια πάρτι - Καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια - Γεμιστές ελιές - κεφτεδάκια Τυρόμπαλα με διάφορα κράκερ και αποξηραμέ...